Το προζυμένιο μας ψωμί

Πολύ δύσκολα βρίσκουμε πλέον ψωμί με “κανονικό” προζύμι. Πολλοί φούρνοι, που διαφημίζουν ότι φτιάχνουν ψωμί με προζύμι, σε τεράστιο ποσοστό χρησιμοποιούν μαγιά και μια τεχνική που προσομοιάζει αυτή που χρησιμοποιείται στο προζύμι. Σε πολλά σπιτικά ψωμιά το προζύμι πολλές φορές ενισχύεται με λίγη μαγιά, αχρηστεύοντας με αυτό τον τρόπο τις περισσότερες ιδιότητες που δίνει το προζύμι στο ψωμί.
Το σίγουρο βέβαια είναι ένα: με το προζύμι φτιάχνουμε με διαφορά το πιο νόστιμο, τo πιο υγιεινό και με καλύτερα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά ψωμί, απ’ ότι με οποιοδήποτε άλλο τρόπο.

Στους φούρνους “Constantin” κάθε μέρα εδώ και σχεδόν 35 χρόνια, φτιάχνουμε γνήσιο προζυμένιο ψωμί ΧΩΡΙΣ μαγιά και πρόσθετα. Αυτός είναι και ο λόγος που όσοι δοκιμάζουν αυτό το είδος ψωμιού δεν το αλλάζουν με τίποτα!

constantin_prozimi2

Comments are closed.